Aaah, pauvre Paulette… Elle qui aime tant son pain cocotte sans pétrissage. Voilà qu’elle souffre de polyarthrite rhumatismale ! C’est vraiment pas beau de vieillir !
Du coup, elle a éliminé le gluten de son alimentation. C’est vraiment facile, car on trouve dorénavant de nombreux produits sans gluten, y compris sous forme de pâtes ou de semoule. En revanche, côté pain, ce n’est pas la panacée. Les pains industriels ne sont vraiment pas bons ! Mais pour Paulette, voilà un nouveau défi à relever…
Du coup, ce mois-ci, Paulette vous livre ses recettes de pain et galettes sans gluten.
Le pain qui tue, sans gluten
Pour un pain (un moule à cake), il vous faudra :
– 50 g de farine de maïs
– 50 g de farine de pois chiche
– 150 g de farine de riz complet
– 10 g d’arrow root
– 10 g de graines de tournesol
– 10 g de graines de sésame
– 1 sachets de levure de boulanger (soit 5 g)
– 3 à 4 g de sel
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 250 ml d’eau tiède.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau tiède. Verser dans les moules à cake et laissez lever 3/4 d’heures en couvrant. Faites cuire votre pain durant environ 40 minutes à 230° (selon le four, la durée peut varier : le pain est cuit lorsque la croûte est bien dorée). Démoulez, et laissez refroidir avant de le trancher.
La texture se rapproche plus d’un cake que d’un pain, mais c’est super bon !
L’ami(e) de Paulette
