Parce qu’à chaque fois que Paulette fait ce gâteau, ses convives lui dise « mais tu devrais publier la recette dans La Trousse », Paulette vous livre cette recette.
Le gâteau magique est un gateau très facile à réaliser, et qui la propriété, à la cuisson, de se séparer en trois couches : un flan en dessous, une crème patissière au milieu et une gateau mousseline au dessus.
Pour la base, il vous faudra : 4 œufs, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 115 g de farine (blé ou riz), 500 ml de lait. La procédure est toutjours la même, quelque soit le parfum. On mélange les jaunes avec le sucre. On y ajoute ensuite la farine, le beurre fondu et enfin le lait tiède. Puis on incorpore les blancs montés en neige. On fait suire pendant environ 50 minutes à 180°. Une fois refroidi, on place le gâteau au frais pour au moins deux heures.
Cela marche très bien avec le chocolat (on ajoute au choix 4 cuillères à soupe de cacao non sucré, ou bien on fait fondre 150 g de chocolat dans le lait). C’est super aussi en gateau aux fruits rouges : on ajoute alors une gousse vanille au lait, et des fruits frais (fraise, framboises, ou myrtilles…) à la préparation. Les fruits se logent touts seuls au dessus de la crème à la cuisson.
L’ami(e) de Paulette
