HISTORIQUE
Olivier de Serres (1539-1619) a écrit : « En plusieurs endroits de la Provence et du Languedoc, le romarin (appelé aussi libanotis, pour la senteur d’encens qu’il représente) vient naturellement par les déserts ». « J’ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin… », depuis 1870, les enfants chantonnent la comptine de Jean-Baptiste Weckerlin. Si nous croyons la légende, le romarin a fleuri blanc pendant des millénaires… Avant la naissance de Jésus, sa mère Marie a déposé sa cape mouillée sur un pied de romarin. Le bleu du vêtement a déteint sur l’arbuste ; c’est depuis que la plante a des fleurs bleues. Le romarin était connu des Égyptiens qui l’utilisaient pour les rites mortuaires. Si le mort était riche, on entourait sa momie de romarin. Il semble que pour les Grecs, il aidait à stimuler l’intellect. À Rome, on utilisait le romarin comme un des symboles de la victoire. Sous le règne de Charlemagne, le romarin fait partie des plantes du Capitulaire De Villis et est cultivé dans les jardins royaux.
DÉTERMINATION
Le romarin aime les lieux secs, arides, ensoleillés. Le romarin est un arbrisseau pouvant dépasser un mètre, la plante est dressée, mais une variété est rampante. Son écorce est grisâtre, ses feuilles opposées sont raides, étroites, lancéolées, vert foncé sur la face supérieure. Les fleurs d’un beau bleu violacé, sont groupées à l’extrémité des rameaux et sont visibles de février à mai. Un calice persistant entoure le fruit ovoïde. confusion possible : ande amère pas de confusion possible culture et récolte Le romarin peut se semer, mais il est préférable de le planter au printemps quand la terre est réchauffée. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins. Mais il est aussi possible de faire sécher
Salue la fin de l’hiver d’une floraison féérique Connu aussi sous les noms de :
ENCENSIER, HERBE AUX COURONNES, HERBE DES TROUBADOURS, LIBANOTIS.
les sommités avec ou sans fleurs à l’ombre dans un endroit sec et aéré.
… Dans un bel arbre sans essaim, Vous languissez de communion, Vous éclatez de division, Jeunesse, voyante nuée. Ton naufrage n’a rien laissé Qu’un gouvernail pour notre cœur, Un rocher creux pour notre peur, Ô Buoux, barque maltraitée ! Tels des mélèzes grandissants, Au-dessus des conjurations, Vous êtes le calque du vent, Mes jours, muraille d’incendie. C’était près. En pays heureux. Élevant sa plainte au délice, Je frottai le trait de ses hanches Contre les ergots de tes branches, Romarin, lande butinée. …
UTILISATIONS médicinale Comme pour toutes les plantes, le principe de précaution doit s’appliquer aux femmes enceintes et aux nourrissons. ATTENTION : l’huile essentielle de romarin, sauf ordonnance de votre thérapeute, est contre-indiquée par voie orale pour les enfants de moins de 12 ans, les femmes enceintes et les personnes ayant des calculs biliaires ou le foie malade. utilisation interne infusion de romarin : faire infuser
1 cuillerée à soupe de romarin fleuri ou non, filtrer et déguster. Facilite la digestion et
redonne du tonus. vin au romarin : dans un litre de bon
vin rouge, faire macérer sommités fleuries de romarin pendant 4 jours. Filtrer, conserver la bouteille à température ambiante. Boire 2 petits verres par jour pendant 20 jours.
Aide à la réduction du cholestérol, en complément d’un régime alimentaire. Renouveler 2 à 3 fois l’an. alimentaire Le romarin, voici encore une plante que l’on peut, en cuisine utiliser de l’entrée au dessert. Le romarin est très souvent présent dans la cuisine méditerranéenne, j’en veux pour exemple l’osso-buco qu’il parfume délicieusement. Tatin aux abricots et au romarin : pâte brisée, 600 g d’abricots, une petite poignée de feuilles de romarin ciselées, 80 g de sucre roux, 60 g de beurre + 20 g pour le moule. Beurrer largement le moule, mettre au réfrigérateur en attente. Préchauffer le four à 180°. Laver les abricots, les couper en 2, pendant ce temps faire fondre le beurre auquel il faut ajouter le sucre et le romarin ciselé, faire réduire légèrement. Sortir le moule du réfrigérateur, verser la préparation au beurre, disposer les abricots côté peau contre le plat, laisser un espace entre le bord du moule et les fruits. Poser la pâte sur les abricots en rentrant les bords à l ’intérieur du moule,
René Char (1907-1988) Sept parcelles de Luberon (extrait)
piquer délicatement avec une fourchette, cuire 25 mn. Ne démouler le plat que lorsque la tarte est tiède, servir.
cosmétologie Le romarin est un allié de la beauté des peaux grasses et des cheveux. Bain de vapeur pour le visage :
dans un litre d’eau ajouter une grosse poignée de feuilles de romarin, amener à ébullition, la maintenir durant 5 mn. Retirer du feu. Laisser infuser 5 minutes. Il faut se couvrir la tête avec une serviette afin que la vapeur ne « s’échappe » pas, se pencher sur le récipient et attendre tranquillement les yeux fermés
que la vapeur dilate les pores pour permettre l’élimination des impuretés. Éponger le visage délicatement. Renouveler l’opération une
fois par semaine.
au jardin Ami des insectes pollinisateurs, le romarin a une place de choix au jardin. Sa floraison en février-mars est un enchantement, ne vous en privez pas ! Pierrette DH. BIBLIOGRAPHIE : Secrets des plantes, Michel Pierre et Michel Lis / Plantes médicinales, Jan Volak et Jiri Stoda / Petit Larousse des plantes qui guérissent/Jardin Santé, Armelle Cottenceau et Rosenn Le Page.
