Un certain 15 août, ma fille recevait pour cadeau d’anniversaire de ses deux ans un quart de roquefort, soit une grosse livre du fameux fromage à pâte persillée au lait cru de brebis. C’est ainsi : passé l’âge du lait maternisé, mes filles ont très tôt apprécié les fromages goûteux. Parents inconscients que nous étions ! Nous commettions quotidiennement une faute qui aurait pu, par notre ignorance crasse, causer de graves problèmes de santé, qui sait, peut-être la mort de nos enfants en bas âge !
Escherichia Coli, du moins une souche pathogène d’E. Coli, peut se nicher impunément dans le calendos artisanal (le vrai, quoi), le reblochon ou encore le Chassagnol ! Ah, vous ne le connaissez pas encore, celui-là ? Passez donc le samedi matin au marché de la gare, à Tulle, ou directement à la ferme (GAEC les Prés verts au lieu-dit La Chassagne, à Saint-Mexant). On en rediscutera ensuite.
Toujours est-il que, selon la Direction générale de l’alimentation du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, « les jeunes enfants (sic), et particulièrement ceux de moins de 5 ans, ne doivent pas consommer de fromage au lait cru ni de lait cru. » Branle-bas de combat pour quelques cas d’intoxication alimentaire récents chez des mioches. À se demander si, face à ces risques minimes, le principe de précaution ne causerait pas des troubles de la raison voire du comportement autrement délétères. La Confédération paysanne, syndicat qui défend une agriculture du même qualificatif, s’indigne de ces dispositions qui portent atteinte à nombre de fromages fermiers et artisanaux. Elle rappelle que les cas d’intoxication alimentaire dus à ce type de fromage restent rares chez les enfants et demande sur quelles études s’appuient les autorités pour diffuser une telle campagne anxiogène. Comme l’indique le ministère, les enfants peuvent consommer des fromages pasteurisés, à pâte cuite et… des fromages fondus. Toujours bon à entendre pour Bel, Bongrain (Saventia fromage) et Lactalis !
BAMBINS DE CORRÈZE ET D’AILLEURS, RÉCLAMEZ VOTRE PART QUOTIDIENNE DE CHASSAGNOL AU LAIT CRU !
Ma fille, qui a quitté l’enfance voilà belle lurette, n’a jamais cessé de manger du fromage digne de ce nom ; elle se porte à merveille et ne s’est pas convertie à la religion végane. Elle ne tardera pas, à l’occasion de ses prochaines vacances en Corrèze, à découvrir le Chassagnol.
Didier Bertholy
