Il vous faudra, pour 10 à 12 pains pita :
– 500 g de farine de blé
– 1 sachet de levure de boulanger (5 g)
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de sucre
– 25 cl d’eau tiède
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Faire ensuite un puits et y déposer la levure. Ajouter l’eau tiède et mélanger rapidement. Pétrir un peu pour former une belle boule de pâte. Laisser reposer une heure sous un linge. Quand la pâte a doublé de volume, l’écraser pour la dégazer. La couper en 10 à 12 parts. Malaxer chaque pâton pour le rendre bien souple, et l’aplatir sur le plan de travail fariné en des disques de quelques millimètres d’épaisseur. Laisser reposer à nouveau au moins une demi-heure. Faire chauffer une poêle sans graisse. Poser les disques, et laisser les cuire 1 à 2 minutes sur une face, puis retourner. Le pain se met alors à gonfler. Retirer du feu, et les ouvrir. Les pains se mangent tièdes ou froids, garnis au choix de crudités, viandes, ou encore d’une délicieuse caponate (voir La Trousse n°8 de septembre 2016).
Tous ces travaux d’été, ajoutés aux confitures, préparations de pique-nique, et autres cuisines ont nécessité pour Paulette de nettoyer souvent sa maison, et aussi de faire de nombreuses lessives.
L’ami(e) de Paulette
