Cette année, c’est sur, Paulette ne va pas louper la saison des pissenlits. Cela ne dure pas longtemps, donc il faut être prêt pour la cueillette.
Vin de pissenlit
Pour une fois, Paulette vous livre une recette qu’elle n’a pas encore expérimentée, un comble ! Mais elle a goûté celui d’une voisine…
Pour ce vin, il vous faudra 3 litres de fleurs de pissenlit, 4 litres d’eau bouillante, 3 oranges, 3 citrons coupés en rondelles (avec l’écorce), 500 g de raisins secs et 1,750 kg de sucre.
Ébouillanter les fleurs de pissenlit. Laisser reposer 24 h, puis filtrer. Ajouter les autres ingrédients et laisser macérer 25 jours en remuant tous les jours. Filtrer au bout de ce temps et mettre en bouteille sans bouchon pendant 2 mois. Filtrer à nouveau et mettre en bouteille avec bouchon. Laisser vieillir : plus il aura vieilli, meilleur il sera (il est excellent au bout d’un an).
Confiture (ou miel) de pissenlit
Cette recette demande un peu de patience, mais elle vaut vraiment le détour.
D’abord il vous faudra cueillir environ 400 g de fleurs de pissenlits. Surtout, ensuite, il vous faudra ôter la partie verte de la fleur, pour ne garder que les pétales. C’est l’opération la plus longue ! Une fois cela fait, laver les fleurs, et les mettre à cuire pendant 20 minutes dans 1,5 litre d’eau, avec un citron et deux pommes coupés en quartier (avec les pépins). Les pommes remplacent ici les oranges que l’on trouve habituellement dans cette recette. Cela modifie totalement la consistance de la confiture, qui passe de celle d’une gelée à celle du miel. Filtrer en pressant bien. Ajouter 1 kg de sucre et faire cuire jusqu’à la prise de la confiture.
L’ami(e) de Paulette
