Dans son jardin, Paulette a de beaux noyers. Et chaque année, elle ramasse ses noix, les laisse sécher et à Noël, elle a une grosse quantité de noix à utiliser. Sauf que généralement, elle n’est même pas venue à bout de son stock de l’an passé. Elle essaie pourtant d’en donner aux voisins et aux amis, mais en général, tous en ont déjà en trop.
Et puis, janvier étant déjà là, il va falloir manger les courges qui restent, avant qu’il ne soit trop tard. Qu’à cela ne tienne, elle va cuisiner !
Objectif 1 : utiliser le stock de noix !
Gâteau de noix léger (ou presque…)
Pour le réaliser, il vous faudra : 205 g de noix réduites en poudre, 5 œufs, 160 g de sucre. Et en option pour le glaçage qui tue : 40 g de beurre demi-sel, 80 g de sucre et 20 cl de crème fraîche liquide.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre pour avoir un mélange mousseux. Y ajouter la poudre de noix. Monter les blancs en neige. Les ajouter à la préparation. Enfourner pour 25 minutes à 180°. Et Paulette étant gourmande, elle ajoute un glaçage sur ce gâteau. Faire dorer le sucre dans une casserole. Quand le caramel est bien blond, ajouter le beurre. Puis incorporer la crème préalablement chauffée dans une autre casserole. Remettre sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel onctueux. Napper le gâteau.
Cake aux carottes version salée ou sucrée
Il vous faudra : 250 g de carottes râpées, 60 g de cerneaux de noix, 80 g de farine de riz ou de blé, 1cc de levure ou de bicarbonate, 2 œufs, 7 cl d’huile d’olive. Pour la version sucrée, vous ajouterez 90 g de sucre, une pincée de sel, 1 cc de canelle en poudre. Pour la version salée, ce sera : 100 g de cantal râpé, 1 cc de sel, des épices de votre choix (cumin, quatre épices, tandori…). Faire griller les noix à feu doux. Mélanger farine, noix épices, levure, sel. Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre le cas échéant. Ajouter les carottes râpées, l’huile et éventuellement le fromage. Mélanger les deux préparations. Faire cuire 40 minutes dans un moule à cake à 180°.
L’ami(e) de Paulette
