Des sirops pour l’année !
Et puis surtout, les fleurs arrivent ! Alors vite, c’est la saison des sirops : de fleurs d’accacia ou de sureau, c’est le moment de vous lancer.
Le plus dur, dans le sirop d’accacia, c’est juste de trouver un arbre sufffisamment bas pour en attrapper les fleurs… Du moins en ce qui concerne Paulette, c’est là que réside la seule difficulté (c’est qu’elle est un peu courte sur pattes, notre Paulette)…
Sirop de fleurs d’accacia
Il vous faudra 150 g de fleurs, 2 litres d’eau, 1 citron bio et du sucre de canne. Porter l’eau à ébullition, et faire infuser les fleurs, à couverts, pendant 15 à 20 minutes. Filtrer en pressant bien les fleurs. Peser le même poids de sucre que d’eau infusée. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Mettre en bouteilles.
Sirop de fleurs de sureau
Pour ce sirop-ci, on remplira un saladier de hampes de fleurs de sureau, on couvrira d’eau, et on laissera macérer au moins 24h. On filtre ensuite, et on ajoute le même poids en sucre, et le jus d’un citron bio. Une fois le sucre dissout, on porte à ébullition, et on met en bouteilles.
Les sirops se conservent plusieurs mois. Une fois ouvert, mettre au réfrigérateur.
L’ami(e) de Paulette
