Depuis l’utilisation massive d’engrais chimiques, les légumes ont perdu de leur valeur nutritionnelle. Les plantes absorbent des quantités excessives d’azote, de phosphore et de potassium, au détriment d’autres micronutriments et oligoéléments.
Teneur en calcium, magnésium et fer (en mg/100g de légumes)
Source : Manuel de culture sur butte, Richard Wallner – To love and generate the Earth, Don Weaver
Petit problème de maths
1) Nous étions 1,76 milliards d’humains sur la planète en 1900, aujourd’hui environ 7,3 milliards. 2) Nous cultivons 1,5 milliards d’hectares de terres agricoles dans le monde (soit 2 200m2 par personne environ). Nous détruisons 10 millions d’hectares de terres agricoles par an et nous bétonnons 5 millions d’hectares par an (soit un total de 15 millions détruits par an). 3) Pour compenser, nous déforestons 15 millions d’hectares par an, il y a 4 milliards d’hectares de forêt en tout sur la planète (source ONF). 4) En 5 900 ans, l’homme a créé 1 milliard d’hectares de désert à cause de l’agriculture. De 1 900 à maintenant, nous avons créé en à peine un siècle 1 milliard d’hectares de désert soit 2 milliards d’hectares de désert en tout (le tout représente 32% de la terre). En 70 ans nous avons détruit quasiment 90% de la vie du sol, ce même sol qui permet accessoirement aux plantes de pousser. La question est donc : selon vous, combien de temps nous reste-t-il à vivre ?
Une piste pour vous aider à résoudre ce petit problème de maths : la conférence de Claude Bourguignon, « Où va le monde », disponible sur internet : http://bit.ly/1blGxUC
