Le beau temps persiste, la nature commence à prendre son habit rouge et jaune. Björn et moi avançons de concert en nous racontant des blagues et en éclatant de rire chacun à notre tour, moi riant à gorge déployée la tête rejetée en arrière, au contraire de mon compagnon qui lui « rit avec son ventre » comme disait notre petit-fils quand il était bambin. Dans un jardin abandonné où la nature est en train de reprendre ses droits, nous remarquons un pied de courge qui squatte un noisetier, un fruit encore vert pend comme une décoration de noël, peut-être si le beau temps persiste arrivera-t-il à mûrir. Nous nous demandons si ce n’est pas la conséquence heureuse d’une bombe à graines ! J’espère que ces opérations vont se multiplier pour combattre d’une façon, on ne peut plus pacifique, les nouvelles lois relatives à l’utilisation de leurs propres graines par les paysans. Entre deux éclats de rire, j’essaie d’être sérieuse et de réfléchir à ce que je vais faire en rentrant : la brioche selon la recette mise au point par Björn le gourmand.
Il faut préparer le « levain », j’utilise de la levure de bière lyophilisée achetée en magasin bio. Je verse le sachet dans un peu de lait tiède auquel j’ajoute 10 cuillerées à soupe d’eau à la même température, j’incorpore à ce mélange un peu de sucre de canne roux et 100g de farine bio type 65, j’attends que cela se mette à glouglouter. Pendant ce temps, dans un cul de poule je mélange, pour 2 brioches que je ferai cuire dans 2 moules de 25cm, 500g de farine, 5 œufs entiers, 150g de beurre cru fondu, 5g de sel (une cuillerée à café) 5 cuillerées à soupe rases de sucre roux, j’amalgame intimement, je pétris, j’ajoute si besoin de l’eau tiède, il faut que la pâte soit souple. Quand elle se détache des bords du récipient, j’incorpore le levain. Je continue de pétrir. Quand ma préparation est bien homogène je la laisse lever dans un endroit chaud, hors courant d’air. Quand elle a doublé de volume, je la répartis dans les moules beurrés et farinés. Je laisse monter dans le four froid. Quand elle a bien levé, j’allume le four thermostat 4 et je laisse cuire 30mn.
