Pluviôse ou Ventôse le pare d’une virginale beauté! Connu aussi sous les noms de : PRUNUS DULCIS MILL.
HISTORIQUE
Le poète musicien et aussi chanteur George Brassens, l’écrivain Edmond Rostand, le peintre Vincent Gogh ont été inspirés par l’amandier. Un dicton nous rappelle qu’à la sainte Berthe (4 juillet) se cueille l’amande verte, si elle est pleine de lait, il faut laisser mûrir le blé. Une légende grecque raconte que Phyllis, fille du roi des Thraces, abandonnée pour une autre ou pour partir à la guerre, par son amoureux Démophon, fils de Thésée et de Phrède, se suicida, les dieux touchés par ce désespoir, la changèrent en amandier. Amandier qui ne fleurit que quand le jeune homme pris de remords vint enlacer l’arbre en pleurant son amour perdu. L’amandier peut vivre 100 ans, il est originaire des montagnes et des plateaux d’Asie occidentale. Les différentes invasions l’ont diffusé en Europe du Sud et sur tout le pourtour méditerranéen. En France, Charlemagne demanda que dans toutes les fermes impériales soient plantés des amandiers. L’amandier est cultivé en France dans le sud-est : Bouches-du-Rhône, Alpes de Haute-Provence, LanguedocRoussillon et Corse, les récoltes ne couvrent pas les besoins du pays. L es grands producteurs sont la Californie, l’Espagne, L’Iran, où l’on trouve la meilleure amande au point de vue gustatif, la Syrie, l’Italie et le Maroc.
DÉTERMINATION Arbre élégant au tronc souvent tortueux. Ses fleurs sont blanches ou rosées, elles s’épanouissent en février ou mars et craignent les gelées, elles donnent des drupes à peau vert clair, sous la peau se trouve le noyau qui contient 1 ou 2 graines appelées amandes. Cette graine est riche en lipides. Les feuilles sont oblongues et dentées d’un vert franc. confusion possible : avec l’amandier amer, Prunus amara Mill.
ATTENTION : L’amande amère (fruit de l’amandier sauvage ou amandier amer) contient de l’acide cyanhydrique, l’amygdaloside substance toxique responsable de leur amertume, l’acide cyanhydrique est toxique mais aussi mortel à fortes doses, par contre l’extrait d’amande amère est consommable, car traité pour lui ôter le cyanure.
De l’amandier tige fleurie, Symbole, hélas! de la beauté, Comme toi, la fleur de la vie Fleurit et tombe avant l’été.
culture et récolte L’amandier se plante en fin d’été pour favoriser l’enracinement, puisqu’il entre très tôt en végétation. Les fleurs se ramassent de février à mars et se font sécher sur des clayettes dans un lieu ventilé et ombré, comme les feuilles qui se cueillent de mai à juin. La récolte des fruits frais (amandes vertes) se fait dans nos régions de juin à juillet, de septembre à octobre, on cueille l’amande mûre et sèche, elle se conserve dans un endroit sec et frais.
Qu’on la néglige ou qu’on la cueille, De nos fronts, des mains de l’Amour, Elle s’échappe feuille à feuille, Comme nos plaisirs jour à jour! Savourons ces courtes délices; Disputons-les même au zéphyr, Épuisons les riants calices De ces parfums qui vont mourir.
UTILISATIONS médicinale Comme pour toutes les plantes, le principe de précaution doit s’appliquer aux femmes enceintes et aux nourrissons. L’amande est riche en lipides la plus grande partie sont des acides gras. Elle contient aussi des protéines et des sels minéraux : potassium, phosphore, calcium, magnésium, fer, sodium. On y trouve aussi du zinc et du cuivre et de la vitamine E. utilisation interne infusion : laisser infuser durant 10mn dans de l ’eau bouillante la valeur d ’une cuillerée à soupe d’un mélange de feuilles et de fleurs, en prendre 4 tasses par jour pour soigner la toux.
utilisation externe gargarisme : avec de l’huile d’amande douce fortement sucrée, pour calmer la douleur et éviter l’ulcération quand on a avalé une arête ou une esquille d’os. alimentaire L’amande est l’un des 13 desserts de Noël provençal.
Alphonse de Lamartine (1790-1869) La branche d’amandier (extrait)
Elle se consomme entière, effilée, en poudre, dans des préparations chaudes ou froides, elle se déguste de l’apéritif au dessert. On peut servir des amandes entières légèrement grillées avec le café, mais aussi avec le fromage et en particulier les pâtes persillées t ype bleu. cosmétologie masque antirides : mélanger 1 jaune
d ’œuf avec une cuillerée à café d ’huile d’amande douce, ajouter une cuillerée à soupe de miel et une cuillerée à soupe de jus de citron, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte
lisse et homogène. Appliquer le masque sur une peau propre, laisser poser 10mn et rincer à l’eau tiède.
au jardin La beauté de l’amandier en fait un arbre décoratif, mais attention, il faut lors de la plantation le mettre à l’abri des vents de l’hiver : ses fleurs sont très sensibles au froid. L’amandier en fleur est une source de pollen pour les abeilles avant la fin de l’hiver. Pierrette DH. BIBLIOGRAPHIE : Plantes médicinales, Jan Volak et Jiri Stoda / Petit Larousse des plantes qui guérissent
