Objectif 2 : utiliser les courges avant qu’elles ne s’abîment !
Qu’est ce que c’est bon, les courges ! Mais Paulette en a un peu marre de ne les consommer qu’en soupe, ou presque. Alors voici quelques recettes qui changent. D’abord, savez-vous que la butternut est délicieuse crue, râpées comme des carottes, seule ou mélangée à une salade de lentilles ?
Gnocchis de courge
Voici une recette que l’on peut cuisiner avec du potimarron, de la butternut, ou encore de la coure musquée. Ça fonctionne même avec de la patate douce. C’est délicieux, et on peut également les préparer avec ou sans gluten.
Il vous faudra : environ 500 g de chair de courge de votre choix, 1 œuf, 150 g de farine de blé ou bien 100 g de farine de riz et 50 g de fécule de maïs, du sel.
Faire cuire votre courge, et une fois bien égouttée, la réduire en purée. Laisser refroidir, puis ajouter l’œuf, la farine et le sel. Adapter la quantité de farine pour permette de rouler la pâte dans la paume de vos mains pour former des petites boules de 1 à 2 centimètres de diamètre. Une fois les gnocchis prêts, les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée ou additionnée d’un cube de bouillon de légumes. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Pour un repas plus gourmand, vous pouvez les faire griller à la poêle, et ajouter du parmesan.
Patidous ou potimarrons farcis
Si vous avez des patidous, ou qu’il vous reste des petits potimarrons, essayez-les farcis, c’est délicieux. Pour cela il vous suffit d’ouvrir les cucurbitacées par le haut, et de les vider (comme une tomate !). Vous pouvez les farcir avec de la crème (de vache,de riz, de soja), du fromage (cantal, bleu, chèvre…), du tofu fumé ou encore du jambon cru ou des lardons, des champignons, des oignons ou de poireaux revenus à la poêle.
Remplir les courges de la préparation, remettre le chapeau et enfourner jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse facilement la chair de la courge. Vous pouvez également utiliser un gros potimarron, mais dans ce cas, une fois vidé, vous le mettrez à cuire 45 minutes avant de le farci et de terminer la cuisson.
L’ami(e) de Paulette
